Nutritivo Guiso de Lentejas

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Receta de guiso de lentejas de PediaSure®
Porciones: 8 porciones
Time Tiempo total: (1 hora y 15 minutos)
Ingredientes:
  • 3 tazas de agua
  • 1 cebolla grande en rodajas finas
  • 4 zanahorias medianas ralladas
  • 3 puerros, en rodajas
  • 2 dientes de ajo, pelados y triturados
  • 1 batata pelada y troceada en cubitos pequeños
  • 1 trozo (1 plg.) de raíz de jengibre, rallado
  • 1 cucharadita de comino
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 8 oz de lentejas rojas partidas
  • 5 tazas de caldo de vegetales
  • Perejil fresco picado
Preparación:

Lave y prepare los vegetales, y resérvelos. En una cacerola grande, eche las lentejas con agua y hierva a fuego alto durante 10 minutos. Escurra y devuelva las lentejas a la cacerola. Agregue a las lentejas el caldo de vegetales, las batatas y la zanahoria rallada. Reduzca el fuego y cocine durante 40 minutos aproximadamente.


Mientras, caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente. Saltee las cebollas y los puerros durante 5 minutos aproximadamente. Agregue ajo, jengibre y comino, y saltee un minuto más.


Agregue la mezcla de ajo a las lentejas aproximadamente 10 minutos antes de que terminen de cocinarse las lentejas. Acompañe con perejil fresco y sirva.