Cupcakes de Zanahoria con Chocolate

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Receta de Cupcakes de Zanahoria y Chocolate de PediaSure®
Porciones: 12 cupcakes, 1 taza de glaseado
Time Tiempo total: Tiempo de preparación: 30 minutosTiempo de refrigeración: 2 horas
Ingredientes:
  • 1 botella de 8 fl oz / 1 taza de PediaSure® Grow and Gain de chocolate
  • 1 taza de harina todo uso
  • 1/3 taza de cacao amargo en polvo
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/4 cucharadita de clavo molido
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 taza de azúcar morena en paquete
  • 1/4 taza de aceite vegetal
  • 1/4 taza de puré de manzana sin azúcar
  • 1-1/2 taza de zanahoria rallada (3 grandes aprox.)
Preparación:

Cupcakes

Precaliente el horno a 350°F. Prepare con pirotines una bandeja de 12 muffins. Reserve. Tamice la harina y el cacao en un tazón grande. Agregue el resto de los ingredientes secos (polvo para hornear, bicarbonato, especias y sal) y remueva hasta que se mezclen bien.

En un tazón separado, mezcle huevos, azúcar morena, aceite, puré de manzana y PediaSure Grow and Gain de chocolate hasta que quede homogéneo. Usando una espátula, incorpore la mezcla húmeda sobre los ingredientes secos. Agregue las zanahorias y remueva todo junto hasta que sea una mezcla homogénea asegurándose de no mezclar demasiado. Con una cuchara ponga la masa en los pirotines, dividiéndola por igual. Hornee de 25 a 30 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro del cupcake salga limpio. Deje enfriar completamente antes de poner el glaseado.

Glaseado

Coloque los chips de chocolate y PediaSure Grow and Gain de chocolate en una cacerola pequeña a fuego lento y remueva hasta que se derritan. Aparte del fuego y agregue mantequilla. Remueva hasta que se derrita y esté homogéneo. Pase a un recipiente y refrigere 2 horas o hasta que esté firme.

Puede prepararse con:
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    PediaSure Grow & Gain de chocolate